■スポンサードリンク
【つくし】長月お献立のご案内
少し早い秋のおとずれを、
色とりどりの旬の食材をもってご用意いたしました。
松茸の出汁や、伊豆山サザエの風味をご堪能ください。
【先付】
宝楽盛り
子持ち鮎唐揚げ 蓼酢
栄螺肝ポンソース焼き
里芋蜂蜜バター
【造り】
鰹 勘八 ほっき貝
あしらい彩々
【お椀替り】
鰆の山椒焼と丸茄子スープ煮
辛子 青唐
【組肴】
無花果と生ハム
クリーム白和え
法蓮草菊花酢和え
舞茸 炙り海老
玉葱茶碗蒸し
干し貝柱餡 黒七味
穴子ざく
じんた鯵柿の葉寿し
伊東産へ鯛芝焼き
蒸し豚春巻き エストラゴン
串銀杏
【強肴】
黒毛和牛小鍋仕立て
菊菜 角揚げ豆腐
松茸餡 酢橘
【食事】
新潟県産こしひかり釜炊き
出汁茶漬け
鮪漬けと鮪山葵味噌
【香物】
赤柴漬け
茄子と胡瓜の古漬け
【水菓子】
栗のムースとバニラアイス
エスプレッソ
柿 ピオーネ
【甘味】
かりんとう饅頭
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp【1SHIO】長月お献立のご案内
厳しい残暑を乗り切る活力を、ひとしおでのお食事で。
夏の残り香と、秋の香りをお楽しみください。
【前菜】
フランス産フォアグラ
季節野菜
サヴァニャン
【香味皿】
和牛の炙り
【お椀】
丸スープ仕立て
わけぎ 生姜
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
ジャガイモのエクラゼ
ヴェルヴェーヌの香り
ミモレットチーズ
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
山椒味噌
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮
・じゃこ山椒御飯
【水菓子】
長野パープル
葡萄のデクリネゾン
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp【つくし】葉月お献立のご案内
暑い夏を乗り切るために、身体を癒す
旬のお料理をご用意いたしました
【先付】
水蛸焼きちり 丸茄子
生雲丹
黄韮 トマト
酢橘おろしサラダ風
【お椀】
おくらすり流し
帆立おかき揚げ
胡麻豆腐 柚子
【造り】
鮪 勘八 煽り烏賊
あしらい彩々
【組肴】
金時草の浸し
順才 ふわふわ鰹
海老酒盗白和え しし唐
穴子コチジャン酢味噌
胡瓜 がり 茗荷
蓮根饅頭毛蟹餡かけ
蓮根チップ
金目鯛の利休焼き
玉蜀黍かき揚げと
フォアグラ照焼き
鰻の小袖寿し
【強肴】
鱧小鍋仕立て
玉葱 トロ湯葉 ささげ
振り柚子
【食事】
新潟こしひかり釜炊き
おかず
すき焼き風
葱 温玉 椎茸
【香物】
水茄子 胡瓜
【止椀】
合わせ味噌仕立て
【水菓子】
マンゴームースとミントシャーベット
アプリコットソース
プラム マンゴー
【甘味】
練りきり
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ 公式HP
https://www.atamisekaie.jp/【1SHIO】葉月お献立のご案内
様々なお肉と共に味わう
夏の旬のお野菜をご堪能ください
【前菜】
フランス産ビゴール黒豚
メロン アボカド
フェンネル
【香味皿】
和牛の炙り
【お椀】
澄まし仕立て
玉蜀黍真丈
徳島県産阿波尾鶏
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
フルーツトマト
バジル 西瓜
【肉料理】
厚切り牛タン
山椒味噌
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
香の物
・牛炙りすき煮 鉄板玉子
香の物 味噌汁
・じゃこ山椒御飯
香の物 味噌汁
【水菓子】
レモン 蜂蜜 ミルフイユ
珈琲 又は 紅茶
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ 公式HP
https://www.atamisekaie.jp/【つくし】文月（7月）
お献立ご紹介
この季節ならではの食材を使用し
盛付られたお料理は
夏の涼をお楽しみいただけます。
【先付】
青竹盛り
生雲丹ととろ湯葉西京漬け
山葵醤油
トマト蓴菜酢橘ジュレ掛け
溶岩焼
新玉葱の薬膳煮
焼穴子
【造り】
鮪 地鯵 羽太
梅肉醤油 生姜
あしらい彩々
【お椀】
玉蜀黍すり流し
金目鯛 丸茄子
おかひじき 柚子
【組肴】
蛸柔か煮 南京餡 貝割れ菜
夏野菜南蛮と帆立
無花果といんげんの胡麻クリーム
夏鴨塩焼き 葱ソース
鱸の蓮蒸し 銀餡 黒胡椒
おくら海老真砂揚げ
鬼灯釜盛り
鮴 雷干し
鮎小袖寿し
【強肴】
黒毛和牛のグリル
クレソンとホワイトセロリのサラダ
新丸十 カシューナッツ
【食事】
茗荷ご飯釜炊き
おかず 栄螺の大和煮
【香物】
胡瓜 茄子
【留椀】
合わせ味噌仕立て
【水菓子】
キウイのシャーベットとバニラアイス
桃 オレンジ
【甘味】
練りきり
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMIせかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/【1SHIO】文月（7月）
お献立ご紹介
前菜はフランス産フォアグラを
オリジナルソースでご用意いたしました
夏の食材と共にお召し上がりください
【前菜】
フランス産フォアグラ
茄子のブルーテ
スパイス
【お椀】
陸蓮根すり流し
海老真丈
【香味皿】
和牛炙り
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
夏野菜
タコス仕立て
【肉料理】
厚切り牛タン
山椒味噌
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
柚子胡椒 檸檬
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮 鉄板玉子
・じゃこ山椒御飯
【水菓子】
桃のスープ仕立て
珈琲 又は 紅茶
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMIせかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/【つくし】水無月（6月）
お献立ご紹介
鮮やかに彩られた
地元食材を陶板で仕上げました。
香りと共にご堪能くださいませ。
【先付】
鱸の朴葉蒸し焼き
蓼酢味噌
旬菜溶岩焼き
独活 原木椎茸 アスパラ
実山椒たれ
【造り】
鮪 梅雨伊佐木 赤烏賊
あしらい彩々
【お椀】
鬼栄螺油焼き
順才 茗荷 生姜 酢橘
【組肴】
水雲酢
帆立 長芋そうめん
白だつと赤蒟蒻の
黒胡麻クリーム和え
蛸の燻製浸し 黄身酢 振り柚子
蚕豆茶碗蒸し
焼き餅 銀餡 黒胡椒
地鯵握り寿し 薬味
セロリかすてら
穴子八幡巻き
豚角煮おかき揚げ
じゃが芋餡 辛子
【強肴】
黒毛和牛のバルサミコソース焼き
丸茄子 蓮根安倍川 ささげ
辛子餡
【食事】
鮎ご飯釜炊き
あられ大葉 梅肉
【香の物】
水茄子 胡瓜
【留椀】
合わせ味噌仕立て
【水菓子】
抹茶アイスとほうじ茶プリン
檸檬ジュレ
アメリカンチェリー マンゴー
【甘味】
練り切り
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMIせかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/【1SHIO】水無月（6月）
お献立ご紹介
地元食材と
肉の旨味を凝縮した
調理法で仕上げました。
どうぞお楽しみくださいませ。
【前菜】
ブイヤベース
和牛クロケット
【香味皿】
和牛炙り
【お椀】
鱧吉野打ち
丸茄子
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
サラダヴェルト
アンチョビのドレッシング
【肉料理】
厚切り牛タン
山椒味噌
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
柚子胡椒 檸檬
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮 鉄板玉子
・じゃこ山椒御飯
【水菓子】
赤い果実
珈琲 又は 紅茶
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMIせかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/海の香り、大地の香り
お肉の旨みを合せた
調理法にて仕上げました。
どうぞご堪能くださいませ。
【1SHIO】皐月お献立のご案内
【前菜】
リー・ド・ヴォーのポワレ
新玉葱とブーラッタのムースリーヌ
燻製仔牛のジュ
【お椀】
イタリア産黒豚
澄まし仕立て
【香味皿】
和牛炙り
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
三種類のアスパラガスのサラダ仕立て
フォアグラのクリーム
【肉料理】
厚切り牛タン
山椒味噌
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
柚子胡椒 檸檬
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮 鉄板玉子
・じゃこ山椒御飯
【水菓子】
ピーチパイナップル デクリネゾン
ヴァニラのババロア
珈琲 又は 紅茶
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ 公式ＨＰ
https://www.atamisekaie.jp/地元で採れたサザエを新茶の香りで包みました。
随所にちりばめられた
新緑の香りと共にお楽しみくださいませ。
【つくし】皐月お献立のご案内
【先付】
燻製釜燻し
太刀魚のお茶味噌焼き
栄螺にんにく風味の肝ソース
焼き蚕豆
【造り】
鮪 縞鯵 烏賊
あしらい彩々
【お椀】
海老真砂 水雲真丈
三つ葉 柚子
【組肴】
皐月鱒の笹巻き寿し
谷中生姜フライ
焼きアスパラ桜海老味噌掛け
新きゃべつとベーコンの松風
原木椎茸と白ずいきの胡麻クリーム和え
金時草とじゅん菜酢の物
合鴨ロースオレンジ煮
【強肴】
黒毛和牛小鍋仕立て
クレソン 丸茄子
焼き豆腐 花山椒
【食事】
鯛ご飯
牛蒡 芹 木の芽
【香の物】
セロリと胡瓜と独活
【留椀】
合わせ味噌仕立て
【水菓子】
シャンパンシャーベットと
ヨーグルトムース
蜜柑アイス
小玉西瓜 マンゴー
【甘味】
練り切り
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ 公式ＨＰ
https://www.atamisekaie.jp/【つくし】睦月お献立のご案内
メバル、たけのこの素材を
活かした調理法で仕上げた
彩り美しい料理。
春をお楽しみくださいませ。
【先付】
牛タン大和煮 男爵餡
春キャベツ 黄身辛子
筍と原木椎茸の天麩羅
抹茶塩
【造り】
鮪 石鯛 平貝あぶり
あしらい彩々
【組肴】
飯蛸 蕗
鯛の子と独活の木の芽味噌掛け
旨出汁ジュレ
かたくり菜とささみ胡麻クリーム
のれそれと生姜酢
蛤豆乳クリーム煮
牛アスパラ巻き
蚕豆黄身揚げ
稚鮎新引
人参かすてら
【中皿】
小吸い仕立て
帆立ひろうす 木の芽 辛子
【強肴】
眼張の煮おろし
胡麻豆腐 湯葉
蕗の薹
【食事】
蛍烏賊ご飯
芹 塩海苔
【香の物】
長芋と茗荷の溜り漬け
胡瓜浅漬け
【留椀】
合わせ味噌仕立て
【水菓子】
蓬プリン 黒蜜
あまおう 八朔 バニラアイス
【甘味】
練り切り
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/【1SHIO】卯月お献立のご案内
春の食材を素材に合わせた調理法にて
仕上げました
春の香りと和牛の旨味を
ご堪能くださいませ
【前菜】
和牛100%ロールキャベツ
マリニエールソース
春野菜
【香味皿】
和牛炙り
【お椀】
桜鯛若狭焼き
菜の花 木の芽
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
赤ワイン漬けコッパ
グリーンアスパラガス
アンディーブ
【肉料理】
厚切り牛タン
山椒味噌
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
柚子胡椒 檸檬
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮 鉄板玉子
・じゃこ山椒御飯
【水菓子】
ミルクチョコレートのムース
ピスタチオとミントのアイスクリーム
珈琲 又は 紅茶
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/旬にこだわった月替わりの献立をご用意しております
ここでしか出会えない
新しい日本料理の形をお愉しみくださいませ
【つくし】弥生 ご夕食のお献立
【先付】
燻製釡笹燻し
小烏賊と新若芽
筍炭火焼き
旨出汁 木の芽味噌
【造り】
鮪 真鯛 赤貝ぬた和え
あしらい彩々
【お椀】
あいなめ若狭焼き
胡麻豆腐 こごみ 木の芽
【組肴】
牛蒡の茶碗蒸し
花山葵と合鴨
浜防風酢浸し
煮蛤の握り
鰆の菜の花焼き
子鮎のおかき揚げ
蚕豆博多
蕗の唐かすてら
【強肴】
黒毛和牛小鍋
蓬餅 芹 行者大蒜
【食事】
新潟こしひかり釜炊き
うすい豆と生姜ご飯
白魚の天ばら
【香の物】
キャベツおみ漬け
はりはり
【留椀】
合わせ味噌仕立て
【水菓子】
甘酒アイスとマスカルポーネクリーム
せとか 苺
【甘味】
練りきり
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ 公式HP
https://www.atamisekaie.jp/最高の食材を日本全国から集め、
炭火焼きと日本料理を融合させた
ライブ感あふれる新ジャンルのお料理をご堪能ください
【1SHIO】弥生 ご夕食のお献立
【前菜】
フランス産フォアグラ
冷製プティポア
グラノーラ ピスタチオ
【お椀】
蛤真丈 コンソメ仕立て
たらの芽 辛子
【香味皿】
和牛炙り
【肉料理】
豚スペアリブ
蜂蜜辛子
【サラダ】
春野菜のサラダ
モッツァレラ ミモレット
【肉料理】
厚切り牛タン
山椒味噌
【お口直】
手打ち蕎麦 梅卸
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
柚子胡椒 檸檬
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
マデラソース
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮
・じゃこ山椒御飯
【水菓子】
桜とオレンジのアンサンブル
珈琲 又は 紅茶
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ 公式HP
https://www.atamisekaie.jp/旬にこだわった月替わりの献立をご用意しております
ここでしか出会えない
新しい日本料理の形をお愉しみくださいませ
【つくし】如月お献立のご案内
【先付】
宝楽盛り
鰤の粕仕立て 黒七味 かぼす
鰤と芹の溶岩蒸し焼き
ぽん酢おろし
【造り】
鮪 真鯛 甘海老
あしらい彩々
【お椀】
金目鯛の餅蕪蒸し
唐墨 水菜 山葵
【組肴】
若牛蒡の煮浸し
ほっき貝と焼き林檎のクリーム白和え
白魚の木の芽ジュレ
角塩麹煮 男爵餡
辛子 黒胡椒
豆のかき揚げ
鰯の春巻き
稲荷巻き寿し
下仁田葱かすてら
【強肴】
黒毛和牛小鍋
浜防風 筍 うぐいす豆腐
柚子胡椒
【食事】
新潟こしひかり釜炊き
鰆竜田揚げ
蕗金平 甘味噌
【香物】
べったらと奈良漬け
きゃべつ浅漬け
【留椀】
玉子汁
【水菓子】
苺のムースと
グレープフルーツのシャーベット
静岡ゴールデンキウイ
あまおう オレンジ
【甘味】
練りきり
お薄
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/
■スポンサードリンク