～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.20

------------------------------------------------------
桃の花が見頃です！夕方のおやつは…
------------------------------------------------------

温泉山荘だいこんの花の敷地をぐるりと廻るように延びている屋外廊下。その廊下沿いからは見頃を迎えた紅白の桃の花や黄色のレンギョウ、クリスマスローズなど、春の草花をご覧いただけます。シジュウカラやヤマガラなどの小鳥達も木々の間を飛び交い、ウグイスの鳴き声も頻繁に聴こえてきました！
館内の移動もちょっとした散策気分です。
桃の花の開花期間中は、夕方（16:00-17:00）のおやつに囲炉裏の炭火で炙った「花見団子」を振る舞っております。みたらし餡とずんだ餡をご用意いたしておりますので、どうぞお立ち寄りください。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１９

------------------------------------------------------
卯月（４月）の「嬉し、里山料理」から２品をご紹介
------------------------------------------------------

旬の美味を味わっていただきたく、献立は月替わり。
卯月（４月）の献立から２品をご紹介いたします。

【旬のタケノコ一本姿焼き　照り焼き・木の芽味噌の食べくらべ】
いまが旬のタケノコ。
一本を半分に割り、豪快な姿焼きにしました。
片方は「照り焼き」に、もう片方は「木の芽味噌」の2種類の味を
食べくらべでご用意いたします。
この時期に体が欲する春の味です。

【お好みのお肉でサーロインステーキ　２色のアスパラソテー】
お肉は、「仙台牛」・「いわて短角牛」・「みやぎ日高見牛」から
お好みでお選びください。
グリーンアスパラとホワイトアスパラのソテーは食感が命。
火が通っていながらも歯ごたえのある絶妙な火加減でご用意いたします。

卯月（4月）のお献立の詳細はこちら
https://www.ichinobo.com/daikon-no-hana/dishes/

春のご予約受付中です
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=04000015&ty=ser&list=YES&lan=JPN&kid=00058

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１８

------------------------------------------------------
卯月（４月）の「嬉し、里山料理」から３品をご紹介
------------------------------------------------------

旬の美味を味わっていただきたく、献立は月替わり。
卯月（４月）の献立から3品（前菜・お造り・名物料理）をご紹介いたします。

●デリシャストマトのゼリーとムース　蔵王のモッツァレラチーズとキャビア
宮城県鹿島台産のデリシャストマトは、〝幻の種″と呼ばれる「玉光デリシャス」という品種です。
この酸味と甘みのバランスが絶妙なデリシャストマトをムースにして、
そのムースの上にはデリシャストマトを時間をかけて丁寧にこして作った
黄金色のトマトゼリーを合わせました。
デリシャストマトの程よい酸味にキャビアの塩味と蔵王モッツァレラチーズが
味のアクセントになった前菜です。

●春鯛松皮造り　中トロ　北寄貝
桜が咲く、まさにいまの時期の鯛は体がピンク色に染まり、
その時期にとれた鯛は桜の色に見立て桜鯛や春鯛と呼ばれています。
その鯛を皮の食感や皮と身の間のコクのある旨味を味わっていただきたく
松皮造りにしました。
また、この時期の宮城の魚介で欠かせないのが北寄貝（姥貝）。
コリッとした歯ごたえ、口の中にふわっと広がる磯の香りが
たまらない旬の味です。

●「春採り新野菜まるごとポトフ」ハーブマスタードを添えて
だいこんの花の春（4月～6月）の名物料理です。
新玉ねぎや新じゃがいも、新人参などの新野菜をまるごと使い
本場ドイツのコンクールで受賞した遠刈田温泉「ベルツ」の
手作りソーセージとともにポトフにしました。
具そのものの美味しさはもちろん、旨味が溶け込んだスープも
味わっていただきたい一品です。
シンプルな料理だからこそ体がほっとするお味。
オリジナルのハーブマスタードを添えてどうぞご賞味ください。

卯月（4月）のお献立の詳細はこちら
https://www.ichinobo.com/daikon-no-hana/dishes/

春のご予約受付中です
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=04000015&ty=ser&list=YES&lan=JPN&kid=00058

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１7

------------------------------------------------------
蔵王のふもと、林のなかに
------------------------------------------------------
一昨日にようやく梅の花が咲いたと思ったら、今朝はウグイスの鳴き声が聞こえてきました。
このところ暖かな日が続き、一気に春らしくなってきました。
森に住まう、小鳥やリスなどの仲間たちも、待ちに待った春を喜んでいる様子で、その愛らしい姿を頻繁に見せてくれるようになりました！
さて、動画は6月頃のだいこんの花の風景です。
木々の葉が茂るのはもう少し先ですが、グリーンシーズンには豊かな緑に包まれます。
どうぞ春を迎えただいこんの花で、季節を愛でるひとときをお過ごしください。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　番外編

------------------------------------------------------
日頃のご愛顧に、心より御礼申し上げます。
------------------------------------------------------
2018年になってから３ヶ月。
今年に入り、立て続けに大きな賞をいただきました。
これらの賞を受賞できたのも、ご宿泊いただいたお客様は
もちろんのこと、ご協力いただいているお取引会社様や
スタッフひとり一人の力の結集があったからと思います。
特にお客様にはそれぞれのインターネット予約サイトへ
口コミのご投稿やアンケートのご回答などで
大変光栄な評価をいただきましたことをこの場を借りて
心より御礼申し上げます。

これからもご期待に添えるよう、努力致して参ります。
今後もよろしくお願い申し上げます。

●BIGLOBE
第10回　みんなで選ぶ　温泉大賞®
温泉番付 技能賞「部屋部門」全国第１位

温泉大賞®とは…
ユーザー投票によって、日本全国から高評価を得た温泉宿と温泉地を決定するイベント。

●Relux OF THE YEAR 2017
満足度ランキング　全国第１位

2017年度の1年間でRelux会員の皆様から特に高い評価を獲得したホテル・旅館のランキング。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１６

------------------------------------------------------
車で30～40分！桜を愛でる名所をご紹介
------------------------------------------------------
温泉山荘だいこんの花から車で30～40分圏内の桜の名所を
ご紹介いたします。

●一目千本桜「おおがわら桜まつり」
期間：平成30年4月5日（木）～4月19日（木）予定

大河原町内を流れる白石川堤には隣の柴田町まで全長約8kmにわたる桜並木が続き、一目千本桜と呼ばれています。
約1200本の桜のトンネルのうち三分の一は樹齢90年を超えていて見ごたえある桜並木です。
桜の種類はソメイヨシノ、シロヤマザクラ、ヤエザクラ、センダイヨシノなど。

●船岡城址公園「しばた桜まつり」
期間：平成30年4月5日（木）～4月22日（日）予定

平成２年に（公財）日本さくらの会より、『さくら名所百選』の地に認定された、船岡城址公園と白石川堤。
船岡城址公園には約1300本のソメイヨシノが咲き誇り、満開時には全山が桜色に。公園内では、スロープカーが桜のトンネルの中を山頂まで運行しています。
山頂から眼下に広がる船岡城址公園の桜や白石川堤の見事な桜並木｢一目千本桜｣を眺めながら春の風情を満喫。
また、「樅ノ木は残った展望デッキ」や「しばた千桜橋」から望む風景もまた絶景です。

●白石城　益岡公園
例年４月上旬～4月中旬が見頃

仙台藩の支城とされ、明治維新までの260余年間、伊達家の重臣である片倉氏が代々居住していた白石城は、市内が一望できる標高75mの独立した丘陵地にある。
約230本の桜が白石城を囲み咲き、満開時には大勢の人で賑わい、城下町の風情ある花見を楽しむことができます。主な桜はソメイヨシノ、ヤエザクラ、シダレザクラ、ウバヒガンザクラ。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１５

------------------------------------------------------
新しい湯船ができました！　快適な湯浴みのために。
------------------------------------------------------
露天風呂付き離れＢタイプの「水玉」・「水まり」、
半露天風呂付き離れ「つめ草」の湯船が新しくなりました！
今回の湯船は十和田石の石張りです。
滑りにくく、きゅっと吸い付くようなしっとりとした足触りで
素肌に優しく、
お湯を満たすとライトグリーンの石の肌地が鮮やかに際立ちます。
森の緑の色合いと相まって、入浴が一層楽しくなりそうです。
湯船の片側には一段段差を設けていますので
足湯や半身浴といった入浴方法もできます。
ぜひ、快適な湯浴みをお楽しみください。

また今回ご紹介した３部屋の他に、
露天風呂付き離れＢタイプ「三日月」（3月30日完成予定）
のお部屋も改修中です。完成をどうぞお待ちください。

※写真は露天風呂付き離れＢタイプ「水玉」
※公式ホームページの写真は現在差替え中です。

客室一覧
https://www.ichinobo.com/daikon-no-hana/rooms/

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.14
------------------------------------------------------
里山の恵みを大切にいただきましょう。
------------------------------------------------------
今日は春分の日。
「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」です。
だいこんの花の森の木々は、少しずつ芽吹きはじめ、花のつぼみが膨らんできました。
これからどんどん暖かくなるにつれて、冬の間に溜めていたエネルギーを一気に放出するように変化していきます。
春は黄色やピンクの淡い花々が咲き、その中を小鳥たちが飛び交います。
夏には今の景色からは想像もつかないくらい、とても深い緑に包まれます。
この森があるから、私たちは四季をより豊かに感じることができるのでしょう。大切にしたいもののひとつです。

写真は毎年変わらずいつもの場所で顔を出すフキノトウ。
里山の恵みに感謝して、春をいただきましょう。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１３
------------------------------------------------------
食後のデザートは新しい空間で。
------------------------------------------------------
ご夕食をダイニング「コの字」でお召し上がりいただいた後は
場所を移動して、「母屋」で手作りデザートをお好きなだけ
お楽しみいただいております。
デザート提供時間中の母屋は、普段より照明を落として
テーブルにはオイルランプが灯ります。
音楽はスローなボサノバを少し高めのボリュームで。
今までのだいこんの花にはなかった空間を作ってみました。
いまご用意しているデザートは、
・ブラッドオレンジソースの「パンナコッタ」
・その場で仕上げる「クレームブリュレ」
・だいこんの花名物デザート「クラフティ」
・フルーツをお好きなだけ「オリジナルシュー」
もちろん全て手作りです。
全種類お召し上がりいただくのも、
お好きなものを何回でもおかわりするのもＯＫです。
お飲み物は、
デザートワイン、ハーブティーをご用意しております。
食後のひとときをゆったりとお過ごしいただければ幸いです。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１２
------------------------------------------------------
自家源泉を守るために
------------------------------------------------------
温泉山荘の名前のとおり、だいこんの花には「温泉」が
欠かせない存在です。
大風呂や４つの貸切露天風呂、露天風呂付きのお部屋など
そのすべての湯船の数を合わせると「22」にもなります。
先日の休館日に、地中より温泉をくみ上げるための
ポンプを交換しました。
たくさんの温泉のプロフェッショナルの方々に協力いただき、
目で見ることのできない地中深くにあるポンプを引き抜き、
新しいポンプを適切な位置に沈めます。
とても大がかりな作業でもあり、繊細な作業です。
この、数年に一度の作業と、毎日行うお湯の状態の管理で
22もある浴槽すべてに自家源泉のお湯が満々と注がれるのです。
湯船に注がれるお湯の温度や、普段は無色無臭のお湯でも
毎日観察することで分かる色や匂い、
温泉成分の量など、
源泉やポンプが目で見ることのできない地中深くにあるからこそ
日々、お湯と対話をするような感覚でこの源泉を守っています。
どうぞ、湯巡り・湯浴みを存分に愉しんでください。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１１
------------------------------------------------------
少しずつ春が近づいています。
------------------------------------------------------
今日の最高気温は約１０℃です。
暖かい地域の方からすると１０℃しかないのかと思われるかも
しれませんが、日常的に氷点下の寒い冬を過ごした私たちにとっては、もうポカポカ陽気です。
春の陽気にうかれながら、館内を散策してみると、
マンサクの花やふきのとう、クリスマスローズなど
あちらこちらに春の息吹を感じることができました。
梅の花や桃の花、桜の開花などはまだまだ先ですが、
少しずつ、少しずつ、春が近づいてきています。
来週半ばの天気予報では、
最高気温が１８℃の予想です。
蔵王の里山へ春を探しに来ませんか？

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.１０
------------------------------------------------------
蔵王の厳しい冬を越した「雪下キャベツ」
------------------------------------------------------
だいこんの花には自家農園があります。
冬の時期は雪に覆われるので農園に野菜は何もないように
見えるのですが、
実は大根とキャベツが冬の寒さに耐えながら成長を続けていました。
今日ご紹介するのは雪のなかで冬を越した「雪下キャベツ」。
よく出回っている雪下キャベツは秋に収穫したキャベツを
雪の中に貯蔵したもののようですが、
だいこんの花の雪下キャベツは、秋に収穫をせず
そのまま放置して少しずつ成長しながら冬を越したキャベツです！
雪に覆われながら育ったキャベツは寒さから自分を守るために
たんぱく質をアミノ酸に変化させ、その変化の際に
糖度が増すと言われています。
実際に食べてみると、肉厚なのに驚くほど柔らかく、そして甘い！
これはぜひお客様に食べていただきたいと思い
ご夕食の際におすそ分けでご用意することにしました。
生で食べても甘いキャベツですが、
少しのオリーブオイルと塩をかけると甘さが倍増します！！
本当に僅かな数しかありませんので
２、３日しかご用意できないかもしれません…。ごめんなさい。
大根も美味しそうなのですが、
せっかくなのでこのまま春を待ち、「大根の花」を咲かせて
見たいと思います。
花が咲いたらまたお知らせします。

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.９

------------------------------------------------------
弥生（３月）の「嬉し、里山料理」のメインをご紹介
------------------------------------------------------

清らかな水辺に育つクレソンは、ほのかな辛味と苦味が特徴ですが、
スープにくぐらせるとクセが無くなり、特有の香りがぐっと増します。
蔵王で育った本鴨はバルバリー種。火を通しすぎると固くなるので
ぜひレアでお召し上がりください。
本鴨ロースでクレソンを巻いて食べるのがおすすめです。
クレソンや鴨ロース、鴨団子から出汁がでたスープは
最後まで飲み干していただけるよう、
お鍋の〆に、白石特産の「温麺」をご用意いたしております。
一般に出回っている温麺は乾麺なのですが、
今年は生の温麺が手に入りましたので生麺ならではの
もちもちとした食感もお楽しみいただけます。
里山、蔵王の春を味わっていただけるお鍋です。

弥生（3月）のお献立の詳細はこちら
https://www.ichinobo.com/daikon-no-hana/dishes/

春のご予約受付中です
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=04000015&ty=ser&list=YES&lan=JPN&kid=00058

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.８

------------------------------------------------------
弥生（３月）の「嬉し、里山料理」から２品をご紹介
------------------------------------------------------

旬の美味を味わっていただきたく、献立は月替わり。
本日は弥生（３月）の献立から２品（早春の名物料理・揚げ物）をご紹介いたします。

●だいこんの花　早春の名物料理「柔らかく煮込んだ牛ほほ肉と蔵王の根野菜の吟醸シチュー」
早春の名物料理は３月だけしかご用意していないレアな一品。
県内の酒蔵からお分けいただいた、新酒の吟醸酒の酒粕を使ったオリジナルのシチューです。
牛ほほ肉はじっくり煮込んで柔らかく、根野菜はそれぞれに炊いて
食材ごとの食感を活かしました。
酒粕って苦手という方もいらっしゃると思いますが、
とてもマイルドな味わいですのでぜひご賞味ください。

●春の香り揚げ　春鯛　ふきのとう　白魚
この時期の天然鯛は春鯛とも桜鯛とも呼ばれます。
もちろん一匹買いで、調理場で捌いています
その鯛を大葉で巻いて香り豊かに揚げました。
もう一つは地場産のふきのとうと白魚の掻き揚げ。
こちらも山と海の春を代表する食材ですね。
仙台味噌のパウダーをお好みでつけて、
揚げたてを熱々のうちにどうそ。

弥生（3月）のお献立の詳細はこちら
https://www.ichinobo.com/daikon-no-hana/dishes/

春のご予約受付中です
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=04000015&ty=ser&list=YES&lan=JPN&kid=00058

～湯をめぐり、旬を味わう～
暮らすように過ごす　春の里山逗留　vol.７

------------------------------------------------------
里山のひなまつり
------------------------------------------------------
今日は３月３日「ひなまつり」。
母屋に飾った五段飾りのひな人形は、大正時代の歴史ある
ひな人形です。
金山杉の梁が組まれた高い天井と、囲炉裏のある母屋に
ひな人形があるとなんとなく懐かしさを感じて心が和みます。
夕方は囲炉裏の炭火で温めながら甘酒を、お夜食にはちらし寿司をご用意いたします！
また、湯上り処「小とりサロン」では、
ひな祭りの期間限定でちょっとしたお菓子をご用意しておりますので、
コーヒーや紅茶のお茶菓子としてお召し上がりください。

春のご予約受付中です
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=04000015&ty=ser&list=YES&lan=JPN&kid=00058