◆板長の苦手。。。

神田板長は甘い桜の香りが苦手なので、あまり桜料理を作りたがらないのですが、、

接客係と女将の圧倒的多数の意見で蒸し物は
『桜蒸し』となりました。

甘鯛を、一番出汁で戻した道明寺粉で包み、桜の葉と一緒に蒸しあげた春らしいお料理です。

二番板不動職人の丁寧な仕事で春を感じて下さい。
https://www.notoya.co.jp/foods/foods-11.html

◆旬！！　職人手作り！！ホタルイカの沖漬け。

ホタルイカの産卵の３月から６月がふっくら丸く旨味が凝縮された美味しい季節になります。

産卵するためにたっぷりと脂肪や栄養をたくわえたメスだけが食べれれております。

旨みたっぷり含んだホタルイカを沖漬けにいたしました！！

この季節だけの逸品をご家庭でぜひ！！
味わって下さいませ。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?pid=87575900

◆特製鯛茶漬け！！

のとや人気の鯛の舟盛り懐石の〆は！！
板長の秘伝のタレで味わう。

特製鯛茶漬けが絶品の美味しさなのです！！

https://www.notoya.co.jp/foods/foods-04.html

◆桜鯛の舟盛り懐石。。

桜鯛は春の風物詩と言われ、この場合の桜鯛は桜が散ったような白い斑点が点在し、
鮮やかで美しい体色を持つとされることから、桜鯛や花見鯛などと呼ばれます。

この時期の真鯛は、脂がのって特に美味しいことから、他の季節と区別されています。

カニが終わったこの時期からのオススメの。
桜鯛の舟盛り懐石はいかがでしょうか？
二名様からでも豪快に舟盛りを楽しめます。

https://www.notoya.co.jp/foods/foods-04.html

◆桜の見頃。。

先日、ご案内した予想より2日遅れましたが、
今、まさに兼六園の桜が見頃です。

あと一週間ほどだと思いますが、機会がありましたらぜひ金沢の桜を楽しんで下さい。

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◆ガスエビの唐揚げ。。

先日ご紹介しました、
甘エビより美味しく、幻のエビと言われてましたガスエビ。。

刺し身で食べるのも美味しいのですが、、、
唐揚げで食べると、殻まで一緒に食べれて香ばしさと甘さを味わうことができます。

今が旬の美味しさを味わって下さい。
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◆春らしくなってきました。

加賀百万石の春は、とても可愛らしい『ホタルイカ』の季節となります。

お隣富山県と一緒に、ホタルイカの産卵の３月から６月がふっくら丸く旨味が凝縮された美味しい季節になります。

ホタルイカの多くがメスでオスのホタルイカは数千匹に一匹と言われ、

産卵するためにたっぷりと脂肪や栄養をたくわえたメスだけが食べれれております。

産地ならではの、ふっくらホタルイカ。。いかがでしょうか？
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◆甘エビより甘くて濃厚！！
金沢食通に愛されるガスエビ

金沢の食通は。『有名な甘海老より旨くて美味しいガスエビ』として有名で、カニが終わりますと春にかけてガスエビを食通は食べます。

しかし、なぜ甘海老がこれだけ有名なのに、ガスエビはあまり知られていなか！？と言いますと。

甘海老や他の海老に比べ鮮度が落ちるのが非常に早く流通させるのが難しい『幻のエビ』だったのです。

色が茶色で甘海老に比べ見栄えが良くなく地元の食べ慣れた人だけに愛される海老となりました。

この春は、のとや一番人気で、なかなか手に入るのが難しい、ガスエビを『金澤懐石』で楽しめるように仕入れを努力いたします。
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◆カニ漁が終わりますと。。。

日本海のカニ漁もいよいよ今月で終わります。

漁師さんも冬はカニ中心の漁でしたが、これからはいよいよ　桜鯛に甘エビ　ガスエビに　鰆など、春の海の幸が沢山登場いたします。

温泉に入って是非新鮮でプリプリの海の幸を楽しんで下さいませ。
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◆少しずつ春が。。。

調理場に届いた春の山菜。。
皆様お名前わかりますか？？

春はやはり天麩羅が美味しい季節ですね。
のとや食事処“源助”では、
職人がオープンキッチンで天麩羅を揚げますので。

揚げたての美味しい天麩羅を味わっていただけます。
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◆かに食べ納め。。。

一年中食べたいと思う蟹ですが、いよいよ食べ納めです。
最後に感謝企画を実施しております。
この機会に、絶品の蟹の食べ納めいかがでしょうか？

https://www.notoya.co.jp/plan/index.html

◆調理場には少しずつ春色が。。。

今月の焼き魚の鰤には、蕗の薹味噌が添えられます。

金沢にも少しずつ春がやってきました。
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◆金沢の桜見頃は。。。

少しずつ春が近づいてる事を感じる日となってきました。

兼六園やひがし茶屋街の桜の見頃は例年４月５日頃からとなります。

のとや旅館の一番暇な時期でもありますので、ゆっくりと温泉とお料理を楽しんだ後に桜見なんていかがでしょうか？
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