◆器も楽しんでいただきたいです。

日本料理が世界中のお料理より優れていると思いますのは、

繊細なお料理で食材を味わうだけでなく、

器も多種多彩で主役を引き立たせる事ができるということと思います。

ご宿泊のときには、ぜひ器も楽しんでいただければ嬉しいです。
https://www.notoya.co.jp/

◆カニ感謝企画！！

今年も、カニのシーズンがあと一ヶ月となりました！！

温泉に入って、浴衣で美味しいカニを満喫しおていただけたでしょうか？

毎年、カニシーズン最後に、感謝企画を実施しております。　最後にもう一度味わっていただいたり、まだ食べてない方にはぜひこの機会に！！

お得なカニ感謝企画をご利用下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/plan/index.html

◆板長の包丁技。。

のとやに到着後すぐに、地元金沢の伝統工芸の職人技。

お料理では、板長はじめ職人の技を感じていただける旅館でありたいと思います。

今流行りのコストパフォーマンスとかシステム化とかへの真逆へのチャレンジ。

新幹線開通後金沢にはそんなホテルが沢山オープンいたしました。
誰にもが解かる旅館ではないですけれど、守るべきものを守る旅館でありたいと思ってます。
応援の程お願いいたします。
https://www.notoya.co.jp/foods_ow/index.html

◆じつは、、、カニの一番美味しいところ。。。

カニ好きな方はご存知ですよね。。
カニの一番美味しいと言われますこの部分。。

カニの肋骨と言いましょうか。
八本足の肩といいましょうか。

蟹の身を食べるときに一番美味しいところはここです。
剥きにくいかもしれませんが、ぜひここを味わって下さい。https://www.notoya.co.jp/foods_ow/index.html

◆春料理の打ち合わせ。。。

2月3月は蟹料理が一番美味しい時期で、
3月は、カニの感謝企画で男なプランを御用意しておりますが、、、
板長の頭にはもう。。春のお料理の構想を。。。

カニ　鰤　甘エビと食材に恵まれた加賀百万石ですが、
春は、山の恵も増えますので、見た目にも華やかなお料理をご提供したいと思います。

春ののどかな雰囲気で温泉とお料理を楽しんでいただきたいと思います。
https://www.notoya.co.jp/

◆冬の金沢の郷土料理。。

寒く湿度の高い石川県だからこそ、発酵食品が発達いたしました。

その冬の郷土料理の代表である、かぶら寿司もいよいよ今月が食べ納めとなります。。

今回。『かぶら寿し』と、『のど黒ふぐ鯛の昆布締め』一緒にご注文くだされば！！
かぶら寿しを２０％増量にいたします！！

のとや、職人が作る、かぶら寿司と昆布締めをご家庭でぜひ楽しんで下さい。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?pid=96130545

◆新鮮なカニだからこそ・・・

のとやの『活カニ懐石』は、活きたかに蟹を調理するから、お刺身に綺麗な華が咲きます。

特に2月3月は海水も下がり、一段と身が詰まって参ります。
カニのシーズンもあと僅かです。
のとやだからこその美味しさを味わって下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/foods_ow/index.html

◆のとやの朝食。。

食事処源助では、毎朝職人がお客様が席に着いたのを確認してから、職人自慢のふわふわだし巻き卵を手作りでお作りいたします。。

https://www.notoya.co.jp/

◆朝食は素材の良さをじっくりと味わっていただきたいです。

旅館のお楽しみは大変多く、夕食は勿論、地酒に、かけ流しの温泉、温泉卓球など色々ありますが、

旅館で食べる朝食はなぜか非日常の美味しさがございます。

のとやでは、朝風呂に入っていただいた後に、
地元の契約農家さんからいただいた白米と、
旅館で使った沢山の魚からじっくり取ったダシの味噌汁、
若手職人が心を込めて作ったお漬物など、

シンプルな本物の美味しさを味わって頂いております。
https://www.notoya.co.jp/

◆お雛様は茨城県から来ました。

のとや玄関に豪華な雛人形が飾られました。

この雛人形は、若女将の実家から長女誕生のお祝いに旅館に飾る豪華な雛人形が送られたものです。

その長女も昨春から、若々女将として花嫁修業と旅館のお手伝いをしております。

御来館の際にはぜひゆっくりご覧いただけますと嬉しいです。
https://www.notoya.co.jp/

◆タグ付きブランド蟹は3月20日迄となります。

今期も大変多くの人に喜んでいただきました
『上活蟹懐石企画』ですが、橋立漁港他地元の蟹漁は3月20日までとなります。

今年はカニの相場も高く苦戦しましたが、皆様のおかげで多くの注文を上げることができ、昨年より良いカニを沢山仕入れることができ板長も自慢しておりました！！

これからの時期は蟹の相場も安定してきますのでより大きい蟹を御提供できますように仕入れにも万全の力で頑張りたいと思います。
ぜひ、のとやで美味しいカニを御堪能下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/foods_ow/foods-02.html

◆金沢おでん

北陸新幹線開通後にわかに人気が出たのは、のど黒と金沢おでんです。

おでんも金沢らしく雅やかで豪華に、カニ面・バイ貝・車麩など他の地域ではあまり見ない食材もございます。

のとや夜食コーナでも、職人村口が丁寧にとったダシで金沢おでんを楽しめます。　夜食にいかがですか？
https://www.notoya.co.jp/

◆カニの旨味が増してきました。。

寒さもまして、海水も下がり、蟹の旨味甘みもグッとさらに美味しくなってまいりました。

年々カニの仕入れ価格の上昇に頭を痛めておりますが、
今年はなんとか価格を据え置きで、美味しいカニをご提供しております。

来年はさらにカニの値段が上がらないように祈るばかりです。蟹のシーズンも3月までです！！
ぜひ、今シーズンの美味しいカニを御賞味下さい。
https://www.notoya.co.jp/

◆　寒い日に心まで暖かくなるような。。。

日本料理の素晴らしいのは、
暑い日は体が涼しくなるように、
そして、寒い日は体の中から温まる食材が多いです。

寒い日が続いておりますが、ゆっくり温泉に入って、
体も心も暖まる日本料理はいかがでしょうか？

https://www.notoya.co.jp/

◆海外のお客様を積極的には受けてません！！

のとやホームページを見ていただいたらお解りになると思いますが、ホームページや館内の案内など外国対応をしておりません。

それは、旅館文化はやはり浴衣と温泉文化です。
地方の旅館らしく案内板も日本語中心となっております。

ゆっくりとした気持ちで、心を癒やしていただくために、
海外の団体様をあまり受けておりません。（常連様の紹介や行政からの紹介ではございます）

のとやは県内の常連様が半分以上の昔ながらの温泉宿の文化を守っております。
地元金沢に愛される、昔ながらの旅館をぜひ御体験下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/blog/