◆海の幸炭火焼き懐石

のとや春から秋の時期の人気定番企画『海の幸炭火焼き懐石』はもう１５年以上前から愛され続けられている企画です。

そのまま食べることができます新鮮な海の幸を目の前で炭火で焼く豪快なお料理でございます。
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◆食感を楽しんで下さい。。

　味の美味しさだけでなく、見た目の美しさ、旬の食材の季節感や器の美まで楽しめる日本食を提供する職人は、修行も大変で長い時間の努力が必要ですが常に感性を磨かないといけません。

世界中に沢山の食文化がありますが日本食はずば抜けて優れてると胸を張れるのはまさにそこだと思っております。

じゅん菜の喉越しと鱧の歯ごたえを楽しみながら夏の到来を喜んで頂ければ幸せです。
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◆今年も長期のご宿泊にいらっしゃいました。。

例年この時期になると毎年のとやにご宿泊になります　つばめ御家族御一行様。

今年ものとやに宿泊にいらっしゃってゆっくりと子育てを楽しんでらっしゃいます。

玄関にいらっしゃいますので、御来館の際はそっと御覧くださいませ。
https://www.notoya.co.jp/ranking/index.html

◆夢横丁。冷やし中華始めました。

夜食コーナーの冷やし中華始まりました。。。

いよいよ夏に向かっていきますね。。

新開発の激辛旨らーめんも絶品ですが今度御案内いたします。
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◆涼を感じる御料理を。。

本日、初夏の御料理の試食会を行いました。

旬の季節を感じる御料理を、夏には目で見て涼しさを感じる御料理を楽しんでいただけるように板長からの提案がございました。

より多くのお客様に日本料理の良さを伝えれば嬉しいかと思います。
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◆手造を大切にしております。

のとやは今年創業７０７年を迎えました。

どれだけの年数が経過しても、旅館業は常に未完成であり時代の変化に対応し成長し続けたいと思っております。

一方。都会のハイセンスな宿泊施設ではなく、加賀百万石らしく手造で温かみのある旅館のままでいたく、玄関も格天井と組子細工を使いました老舗らしい旅館を守りたいとも思っております。

昨年完成したばかりの、お庭と玄関をぜひご覧くださいませ。
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◆旬の名残り

先日御紹介させていただきました、旬の『走り』。

旬を大事にするのとやの御料理には、その逆の旬の『名残り』も少しだけですが楽しんで頂いております。

もう、来年まで食べることができなくなりますホタルイカを春を名残惜しく感じて頂ければ幸いです。
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◆初夏を少しずつ感じます。。

日本料理は旬を楽しみ、味だけでなく美しさや粋を感じる日本人らしいお食事であり楽しみ方であります。

その旬の楽しみ方の一つに、
『走り』　出始めの食材を人より先に楽しむ事がございます。

今月の　のとや食材には、初夏の『走り』を楽しめます。
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◆　まかない丼。。

このゴールデンウィークも沢山のお客様にご利用いただき誠にありがとうございました！！

おかげさまで沢山のお野菜やお魚の残りが出てまいりまして！！

若手スタッフに調理場の板前さんから。。

お昼に特別のまかない丼をご馳走していただきました！！

もちろん。。とても美味しく。。
板長いわく。。見栄えは悪くても美味しいところは沢山あるので味はお客様に負けないくらいだ！！

と言われました。。

そして、板長から特別に！！
五月中は毎日限定一組様に　まかない丼を朝食でサービスいたします！！

数に限りがありますので申し訳ありません。
オリジナルホームページから御予約の際に『まかない丼希望』とお申し付けくださいませ！！
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◆忙しいほど笑顔で御料理作っております。

おかげさまで、今年のゴールデンウィークも沢山の御予約をいただき、長期間満室が続いております。

のとや御利用のお客様の一番の楽しみが御料理なのですが、

板長は忙しいほど張り切って笑顔でお客様に喜ばれるよう腕を奮っております。

北陸の海の幸をふんだんに使った懐石料理を楽しんで頂いております。
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◆世界遺産でお食事。。

のとや合掌造りは、約40年前に富山県五箇山から本物の合掌造りを移築いたしました！！

築350年の合掌造りの柱や梁は豪快できっともうこれだけの立派なケヤキの木を使った建築物を建てることは不可能でしょう。

ゴールデンウィークは食事処として一部のお客様にご利用していただきますが、宿泊の際は是非御見学下さいませ。

通常は、10名様以上のグループ宴会場として利用しております。

会社の慰安旅行や同窓会などでも大変好評です。
お気軽にお問い合わせくださいませ。。
https://www.notoya.co.jp/plan/index.html

◆蟹が終わり、甘エビとガスエビがあります。。

北陸人は海にも近く、甲殻類好きの人が大変多いです。

この時期は特に、甘エビとガスエビが一緒に楽しめます。

ガスエビ金沢懐石で楽しめますが、非常に足の早い食べ物で水揚げされたその日にしか食べることが出来ません。

仕入れ状況により甘エビだけになることお許しくださいませ。。

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◆旬のお味を御家庭にお届けいたします！！

春になると美味しくなります『桜鯛』と『旬の筍』をのとや流の昆布締めにいたしました！！

春の海のものと山のものの出会いはバッチリの相性に、昆布締めにすることによりましてさらに美味しく・美味しく仕上がりました！！

今週は！！
ホタルイカの沖漬けと御一緒に御注文いただきますと！！

送料無料は当然ですが！！
のとや手造り蕗の薹味噌も、ちょこっとサービスいたします！！

この機会にぜひ、御家庭に春の美味しいもので満たされて下さいませ。。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

◆　今年は表年。。。

これからの季節になりますと。

のとやの裏山には沢山の筍が生えてきます、、

一年ごとに沢山採れる年と、取れない年を交互に迎え、
今年は大変な好調な表年のようです。

地元で採れました筍を地元の水。地元の米糠で時間を掛けてゆっくり料理いたします。

のとやの筍料理は柔らかくちょっと味は濃いめです。

筍との出会いものは、昆布はもちろんですが、
これからの季節、飯蛸なんかも最高な出会いです。

https://www.notoya.co.jp/foods/foods-06.html