◆AKBが活躍します。。

冬の、のとやのAKB。

A　甘海老
K　カニ
B　ぶり

これから寒くなると大活躍してくれます。

どれも、新鮮で美味しくてイキイキしてます！！

旅亭懐石　のとや。
お得な宿泊プランもございます。
https://www.notoya.co.jp/plan/plan-renew2017.html

◆香箱ガニのパスタ始まりました！！

夜食コーナー夢横丁の冬の人気メニュー。

香箱ガニのパスタ始まりました。
毎日予想を超える注文を頂いておりますので、11時以降のステーキ丼の前にはなくなる日も多いです。

冬ののとやは蟹三昧でございます。
https://www.notoya.co.jp/foods_ow/index.html

◆那谷寺の紅葉が色づき美しくなってきました。。

石川県では兼六園の紅葉が有名ですが、

地元石川県人が選ぶ一番の紅葉スポットは、実は那谷寺なのです。

那谷寺は本年開創（お寺が創設されて）1,300年の記念すべき紅葉となります。

長い歴史で築きあげられた幻想的な紅葉をぜひご覧になって下さい。
のとやから車で3分のところにございます。
https://www.notoya.co.jp/

◆香箱ガニとは石川県で食べる雌ガニです。

ご存知でしたか？
ズワイガニの雌（めす）を香箱ガニという名前だったことを。

石川県では、雄よりも雌の香箱ガニを食べる機会が多いのです。

ズワイガニに比べて体が小ぶりな分、味のシマリもよく、特に
内子と言われます蟹味噌は、濃厚で旨味が強く、絶品でございます。

そして、茶色の外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵は歯ごたえをお楽しみ下さい

のとや大人気のオプション。カニわっぱメシで楽しんで下さいませ。https://www.notoya.co.jp/foods/foods-08.html

◆新鮮な蟹だからカニ華が咲きます！！

地元の人は、蟹刺しでは殆ど食べません！！

正直旨味、甘みを感じていただくのは一度熱を通した方がしっかりと味が乗るのです。

のとやも30年前は蟹刺しをご提供してなかったのですが、

インターネットで遠方から蟹を食べに来る方が、せっかくカニの美味しい産地に来たのだから蟹刺しを食べさせてくれ！！

との要望が多いので！！

新鮮なカニだけしか作れない綺麗なカニ華を咲かせた蟹刺しをご提供しております。

まだ、活きてる蟹をさばき、すぐに氷水にさらすとこの様な蟹刺しになるのです。

旨味は蒸し蟹、焼き蟹にはかないませんが、
上品な磯の香り、そしてプリプリした食感を味わいますと、

やはり、蟹刺しは贅沢で上品なお味だと感激いたします。

◆　橋立カニ漁解禁となりました！！

昨日、板長仲買人さんと一緒に市場の競りに参加しました。

初日はご祝儀相場で例年高値を付けますが今年も厳しい価格でした。

数年前に比べ浜値は予想を超える価格で値上がりしましたが！！

お客様に喜んでしただけますように今年も強気強気で良いカニを仕入れたいと思います。。

雌の香箱蟹は年内。
雄の加能蟹は3月20日までの漁となります。
https://www.notoya.co.jp/

◆11月6日　橋立漁港のカニ漁解禁いたします！！

いよいよ。のとやカニの時期到来です。

なぜ。橋立漁港のカニが美味しいかブログにいたしました。

読んでいただければ嬉しいです。
https://www.notoya.co.jp/blog/article.php?id=94

◆そろそろ兼六園の紅葉が見頃です。

加賀地方の紅葉も色づき始めました。

11月中旬以降が兼六園の紅葉の見頃です。

美しい景色を見て美味しいカニを御堪能下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/

◆　秋本番。。。

金沢・加賀温泉郷はそろそろ紅葉も色づき始めました。。。

一年で一番の旅行シーズンです。
この機会に、季節も楽しめ郷土色豊かな日本料理を食べて、
ゆっくりと温泉を楽しみにいらっしゃいませんか！！

まさに、温泉旅館を一番楽しむ季節です。
https://www.notoya.co.jp/foods/foods-12.html

◆粟津温泉　開湯１３００年

来年粟津温泉は、開湯１３００年を迎えます。

加賀藩　2代藩主・前田利常公が粟津温泉をこよなく愛した話は有名で。

温泉地の真ん中なにあるシンボル黄門杉は。古刹那谷寺へ参拝の折に植えたと伝えられ、いまなお粟津温泉を見守っています。

外様大名で一番石高が高い金沢加賀藩は常に幕府に謀反の疑いがないか目をつけられ！！

質素倹約！！質実剛健！！というわけにはいかず。

幕府に感謝して時代を楽しむことの表れとしまして、伝統工芸や芸事を愛し。優美で雅やかな金沢文化が生まれたとされます！！

金沢人が愛する、粋な遊びの文化。茶道や華道や日本舞踊、九谷焼、加賀友禅など。まさに粟津温泉の歴史と一緒に愛されたと言えます。

今でも、のとやでの一番多い宿泊のお客様は地元金沢のお客様です、海外からの団体客はほとんど受けておりません。。

金沢らしい宿。それは御料理や器そして館内の装飾も心がけております。

https://www.notoya.co.jp/foods/foods-11.html

◆すっかり寒い日が続くようになりました。

温泉でゆっくり暖まり、疲れた体と心を癒やされるのはいかがでしょうか？

広い貸切露天風呂も御準備しております。

御夫婦で、御家族で温泉に入るのはなんとも幸せで嬉しい気持ちになります。

お得な2017リニューアル感謝企画はいかがでしょうか？
https://www.notoya.co.jp/plan/plan-renew2017.html

◆台風はどうでしたか？

数日前からの台風で、昨晩は粟津温泉も今までにない強風と雨により、一部の床が浸水しましたがお昼までには全面的に回復して大きな被害は無く無事に営業をしております。

契約農家さんにも作物の被害状況を確認しましたが、こちらもほとんど被害は無かったとの連絡がありました。

加賀百万石は昔より大きな災害も少なく幸せな土地柄に本当に感謝しております。

いよいよ冬の源助大根や蕪　小阪蓮根など、甘みの強い美味しい野菜の登場となります。

契約農家さんの愛情たっぷりの加賀野菜を期待して下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/foods/index.html

◆活かに懐石予約受付しております！！

10月中の蟹は新潟以北の活蟹を御提供しております。

地元の蟹漁解禁は、11月6日となり11月7日御予約のお客様より
“上”活蟹懐石を楽しむことが出来ます。

冬の人気企画が始まりました。
今年も蟹の仕入れは値段の高騰が予想される中、せっかくの金沢旅行に美味しい蟹を食べていただくために仕入れ御料理とも頑張ります。
https://www.notoya.co.jp/foods/foods-02.html

◆地元テレビCMの撮影をいたしました。

神田板長の技、料理。を今年もコマーシャルにいたしました。

地元だけでしか見れないので、多くの皆様に見ていただけますように。またここでアップさせていただきます。

じつは、のとやの宿泊客の半数以上が地元の常連様なのです。
706年間、車がない時代からずっと地元の華やかな宴席の場として可愛がっていただいております。

ですから、新鮮な海の幸へのこだわりはどこよりも強い気持ちをもっております。
https://www.notoya.co.jp/foods_ow/index.html

◆秋鴨の吹き寄せ。。。

稔の秋となり、鴨肉に脂が乗ってまいりました。。

夏鴨は運動量が多く、赤身の濃厚なお味。
この時期からの鴨は、食欲も増えて脂が乗り甘みが多いお味となります。

金沢の伝統食である鴨は季節ごとに違った味を楽しめる素敵なタンパク質源です。
https://www.notoya.co.jp/foods_ow/index.html