◆初夏の富喜寄せ料理

季節の旬を集めました。
縁起のいい吹き寄せ料理。

神田板長が、初夏の富喜寄せ料理と命名いたしました。。

季節の創作懐石料理で味わえます。

http://www.notoya.co.jp/index.html

◆金沢伝統美　朱塗り壁・群青壁の間

玄関ロビーと宴会場　会議室の工事が順調に進んでおります。

宮大工による格天井の組み上げが始まりいよいよ新ロビーの雰囲気になってきました。

宴会場は、朱塗り壁の間・群青壁の間に変更しました。

これらは金沢では格式高い客間としてお客様をもてなすお座敷とされております。

先代には昔から耳にタコができるほど言われました。
「格式にこだわるな！！
　格式でなくセンスを磨け」
「格天井と数寄屋造りは見ているだけで吐き気がする。

格式にこだわらなくなった今こそ、
あえて格式を取り入れました。

金沢に昔から伝わる伝統美。
守る責任が日本旅館には必要だと感じました。
http://www.notoya.co.jp/blog/article.php?id=30

◆素材の旨さを活かして。。。

単純なお料理ですが美味しいのです。
活帆立をせいろ蒸しにするだけのお料理なのですがお客様の声で美味しかったの声が大変多く私どもも嬉しくなります。
職人の手が込んだお料理と素材の旨味の力を借りたお料理がのとやにはあります。

http://www.notoya.co.jp/

◆漬け鮪のダシ茶漬け。

鯛の舟盛り懐石で鯛茶漬けが大変好評です。

その他のお客様にも神田流のお茶漬けを楽しんでいただきたく。
鮪の漬けで特製ダシ茶漬けを作りました。

通常2500円ですが、今回オリジナルホームページを見て今週中に御予約頂きますとサービスにいたします。
予約の際に、『漬け鮪のダシ茶漬け希望』とお伝えくださいませ。
http://www.notoya.co.jp/foods/foods-07.html

◆金沢の奥座敷の日本旅館としまして

世界中のお料理の中で季節感を一番大事にしてるのは日本料理の良さだと思います。

八寸　酢の物　焼き物　蒸し物　揚げ物　台物　炊合せなど、食材の良さを多種のお料理法と器で美味しさを沢山味わっていただけます。

金沢の奥座敷の日本旅館としまして日本料理にはこだわりを持ちたいと思います。
http://www.notoya.co.jp/　

◆和室でゆったりお過ごし下さいませ。

最近はすっかり少なくなった和室の間。
粟津温泉のふすまやさん畳屋さんも数が減り高齢化しております。
日本の昔からのスタイルだからこそ落ち着いてゆっくりとしたお時間を過ごしていただけるのだと思っております。

温泉に入って美味しいお料理に舌鼓、そしてお部屋に戻ってゆったりとした旅館時間いかがでしょうか？
http://www.notoya.co.jp/

◆色　弾力　お味　どれも自信あります！！

昨日御紹介いたしました。
この時期だけ上がります橋立鮪！！

近海で獲れ漁港から近いのとやで食べていただきますので、一切冷凍はなしは勿論！！
移動距離も少なく身もより自然で美味しいのです。

中トロやトロも美味しいのですが。赤身の旨さは絶品なのです。
沢山あがる鮪ではないのですが。橋立に上がると一本買いでのとやに届けられます。
この時期ののとや鮪をお楽しみ下さい。
http://www.notoya.co.jp/

◆橋立漁港に鮪あがりました！！

この時期になると毎年加賀の近海の鮪があがります。
この鮪が北上して大間のマグロになると言うことです。

先日一頭買いしまして、氷水に3日ほど寝かせて身を柔らかくアミノ酸を分泌させて旨味をさらにあげます。

近海で獲れました鮪はやはり味が違います。
不定期にあがるのでなかなか商品企画には出来ませんが。
この時期橋立鮪をお召し上がりになられるお客様は本当にラッキーです。
http://www.notoya.co.jp/

◆ひがし茶屋街

のとやホームページ　金沢を彩るを更新いたしました。
http://www.notoya.co.jp/sonota/kanazawa.html

のとやから金沢までJRで30分車で40分程です。
のとや御宿泊の後の観光で楽しんでいただけますように金沢情報も少しずつ充実させております。

花街だった茶屋街も今はお土産物屋さんみたいなお店が増えましたが昔の雰囲気はまだ残っております。
この時期の散策は大変気持ちいいです。

◆御家庭でも　のとやのお味を。。。

脂が乗って身がプリプリの銀鱈と、脂の乗った鮭を
のとや板前が丁寧に作った手作り西京味噌につけ
美味しさがさらに奥深く仕上がりました！！

今回、これまたオススメの河豚の昆布締めと御一緒に注文いただきますと！！
送料無料だけでなく。大人気の神田流ちりめん山椒もサービスいたします！！
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

白いごはんにも良し！！
冷たい泡.。o○との相性も抜群です.。o○

◆この時期ならでわ。。。

大好きなじゅん菜の季節になりました。
喉越しで味わうお料理は世界中で日本料理だけですから、昔から日本人の食の楽しみ方は貪欲ですね。

季節を楽しみ器を楽しみ、酢の物・揚げ物・焼き物・蒸し物と多彩なお料理で初夏を楽しめます。
http://www.notoya.co.jp/

◆予想以上の人気です。

人気企画『金澤懐石』の一品　のど黒寿司ですが、予想以上にお客様より美味しいとの声が多く驚いております。

のど黒の本場金沢では、刺し身より塩焼きで食べることが常識の魚なのですが、せっかく新鮮なお魚はぜひ生で。そしてお寿司で食べていただこうと企画しましたが予想以上に喜んでいただいております。

地元の私達からすると脂が多いのでやはり焼いたほうが美味しいのじゃないかと思うのですけれど・・・
人気の一品ですのでしばらく続けます。。。

http://www.notoya.co.jp/foods/foods-11.html

◆冷やし中華始めました。。

そろそろお気に入りのラーメン屋さん中華料理屋さんで見られるこのポスター。

のとや夢横丁も6月1日より貼られました！！

このポスターを見ると徐々に暑くなって来ますよね。
http://www.notoya.co.jp/

◆6月になりました。。

今年は春が短くもう初夏のような暖かさですね。
一年で一番過ごしやすいお天気でお昼も長く充実した日々をおくれますね。

天麩羅は通常海老と野菜の天麩羅ですが、
オリジナルホームページよりご予約していただいたお客様には！！ご希望でしたら初夏のかき揚げをサービスいたします！！

お料理の都合もありますので御予約の際に初夏のかき揚げ希望とお伝えくださいませ！！
http://www.notoya.co.jp/