◆体の中から暖まります。

寒い日が続いております。
温泉でゆっくり温まった後のお食事でさらに心も体の中も暖まるお料理を準備しております。

白子のみぞれ椀では、地元源助大根をすりおろし甘さと旨味がより引き立つお味となっております。
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◆冷えた体を芯からゆっくり温めます。

のとやの温泉は707年湧き続けるのとやだけの自家源泉です。
地下５メートルから１０メートルの深さから湧き上がる温泉は泉質もよく、中途採用で入った接客係の息子さんのアトピーも数週間ですっかり治るほどの実力です。

体の芯から潤い温まる温泉を一泊二食三湯でいかがでしょうか？
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◆タグ付きブランド蟹は3月20日迄となります。

今期も大変多くの人に喜んでいただきました
『上活蟹懐石企画』ですが、橋立漁港他地元の蟹漁は3月20日までとなります。
これからの時期は蟹の相場も安定してきますのでより大きい蟹を御提供できますように仕入れにも万全の力で頑張りたいと思います。
ぜひ、のとやで美味しいカニを御堪能下さいませ。
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◆蟹自信あります。。

旅行社のパンフレットを見てますと。
格安の蟹！！　蟹食べ放題！！などコスパで売る企画が蔓延しております。

のとやでは、何十年と信頼している目利きの仲買人に、
新鮮で美味しい蟹を取り扱うと言っております。

せっかく産地に来て蟹を食べるのでしたら、コスパでなく美味しい蟹を食べましょう。。
http://www.notoya.co.jp/foods/index.html

◆寒鰤に脂がのっております。

今が一年で一番美味しい寒鰤。
上品で程よい脂と旨味。

橋立で水揚げされた寒鰤を地元の大根おろしとの相性は抜群です。
加賀のAKB　甘海老　蟹　鰤を充分にご堪能下さいませ。
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◆粟津温泉の地酒仕込み中です。

粟津温泉の地酒西出酒造さん。
蔵主でありながら若き杜氏さんが自ら丹精込めて作る手作りの本物の地酒です。

有名な能口杜氏の教えの元修行し、美味しいお酒を作ることに家族総出で頑張っております。

のとやから車で5分のところにある酒蔵もぜひ顔をだしお気軽に酒蔵見学を頼んでみてください。
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◆大人気『厚切り鰤のかぶら寿司』

人気のお取り寄せも2月末までの販売となります。

加賀地方はこの時期雪や雨が多く湿度が高く発酵食品に最適です。
金澤料理のこの時期の代表であるかぶら寿し。

写真は1枚分ですが、よりお多くの人に味わっていただきたく5枚で2500円と大変お得になっております。

昆布締めと一緒にご家庭で冬の金澤のお味を楽しんで下さいませ。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/…

◆和食職人が作るブイヤベース

加賀百万石は日本海の海の幸の宝庫。

神田板長がふんだんな海の幸を使ってブイヤベースのスープを作りました。

出汁の旨さが自慢ののとや懐石ですが洋食の一品も自信ありです。
冬の創作懐石で楽しんでいただけます。
http://www.notoya.co.jp/foods/foods-12.html

◆旅館の朝食

おはようございます。
旅館で迎える朝は何処よりも眩しくて清々しい時間を感じていただきたいと思っております。

夕食は雅やかで豪華。朝食は質素ながら奥深い味わいも目指しております。特に御飯・味噌汁・お漬物は丁寧に丁寧に作らさせていただいております。

http://www.notoya.co.jp/foods/foods-09.html

◆世界中で日本人だけです。

お料理を食べる際に、器までこんなに楽しめるお料理は日本料理だけだと思います。

季節に合わせた器や、地域性のある器。丸い器に四角い器色も様々でお料理も器によって盛り付け方も変わります。

神田板長のお料理はあじだけでなく、ぜひ目でも楽しんで下さいませ。
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◆金沢の台所近江町市場

始まりは1721年。以来、約295年、金沢の食文化を支える「金沢市民の台所」として親しまれています。

最近は観光客の人も多く、市民は大型スーパーでの買い物と昔と様変わりいたしましたが、金沢の飲食店の店主は今でも午前中にここで仕入れを行っております。

ぜひ、金沢観光の際には覗いてみて下さいませ。
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◆冬の加賀料理の代表です。。

寒くなってきました。テレビでは北陸地方が大雪と報道されておりますが、のとや周辺では10センチほどの積雪で大雪と言うほどでもなく例年通りの雪に雪見露天を楽しんでいただくのにちょうどいい具合であります。

寒いこの時期に体を温めていただくお料理が加賀料理に多いのですが、季節の創作会席で楽しんでいただけますのが旬の鰤大根でございます。
鰤と大根の相性は抜群によく、煮てよし焼いてよし刺し身でも良しでございます。

のとや神田流の鰤大根をお楽しみくださいませ。
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◆源泉を守る湯守り人

創業以来700年間滾々と湧き続ける自家源泉。
天候によって温度や湯量が変わります。地震や周辺工事によって源泉が出なくなることもございます。
温泉旅館にとって、命より大事と言っていい自家源泉。

古くは代々の湯主が管理するものであったのですが、旅館の近代化により信頼なるスタッフが湯守人として源泉の管理や旅館の空調、機会の管理もしてもらっている丹羽孝幸です。

じつは今の湯守人の祖父が初代の湯守人として長年ずっと自家源泉の管理をしていただいておりました。途中何人か管理人は変わりましたが、今、初代の孫である丹羽孝幸が祖父の遺志を継ぎより快適な旅館を目指して縁の下で頑張っております。

館主は21代ではありますが、旅館を守るスタッフも良い旅館を作るという意思を代々受け継ぎ愛される旅館になるように努力をしております。

昔ながらの宿をいい意味で守り続けたいと思います。

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◆熱々の蟹を食べていただきたいです。

加賀地方での蟹の一般的な食べ方は蟹を湯がくことですが、蟹は非常に冷めやすいので調理場でお料理して運びますとどうしても熱々で召し上がっていただけなくなります。

そこで、のとやではお客様の目の前でせいろ蒸しで蟹の旨味を逃さずに蒸し上げ、美味しさをギュッと閉じ込め熱々のままいただいております。

のとや流蟹の食べ方、蟹刺し、蒸し蟹、焼き蟹をそれぞれ食べて下さいませ。
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◆温泉旅館の朝食は最高です。。

温泉旅館には楽しみが沢山あります。
夕方ご到着してから、何度も温泉を楽しんでいただき美味しい夕食に舌鼓を打っていただくのですが、

シンプルながら一番大事なのが朝温泉を楽しんでいただいた後の朝食です。

食事処“源助”では、職人が心を込めてお造りしました熱々のだし巻き卵をお楽しみくださいませ。
今ではのとや名物の一つとなっております。何を
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