◆お正月料理

板長と女将でお正月料理の打ち合わせをいたしました。

お正月前は需要も増えますので、蟹や生鮮食品の値段は驚くほど上がるのですが、多くのお客様に喜んでいただけますように仕入れに力を入れるのは勿論のことですが、季節感や美しさで喜んでいただけますお料理を心がけ板長の腕の見せ所です。。

大晦日元旦は満室に近いですが、２日３日はまだお部屋がございます。
ゆっくり温泉に入ってお正月をお迎え下さいませ。
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◆最後の御案内。。

皆様おせちの御注文をお忘れでないですか？

新しい年を華やかに御家族でお迎えになられますように、
職人が手作りで丁寧に造りますのとやおせちはいかがでしょうか？

残りあと僅かとなりました。
いつも応援していただいております感謝の気持ちを込めまして特別価格で御案内させていただきます。

一生懸命心をこめてお造りさせていただきます。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?pid=95288707

◆イチゴサンタさん

早いもので、もうすぐクリスマス。。

のとや湯上がりサロンでは、
フロント女子の手作りイチゴサンタがお出迎え。。

ゆっくり、温泉に入ったあとのビタミン吸収に。
可愛いいサンタさんをご覧下さいませ。。
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◆香箱蟹

ずわい蟹の雌を香箱蟹といいます。
雄の1/3ほどの大きさで身は小さいのですが、
蟹の旨味。そして赤い内子は絶品の美味しさです。

石川県の漁は１２月いっぱい。
１月以降は新潟より北の漁場であがったものを御提供しております！！
ぜひ、この時期食べていただきたい一品でございます。
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◆鰤起こし

１２月になり鰤起しがなりました！！

加賀百万石では、この時期の雷をともなう風雨の天気。
地鳴りのような雷の音を聞くと、誰もが本格的な冬の訪れを感じます。
それは、「ブリ起こし」といわれ、ブリが近海に押し寄せ、加賀の漁港はブリ漁に活気づきます。そして、この頃が脂ののった一番うまい時期にあたります。
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◆新鮮な蟹刺しだから華が咲きます。。

今が旬の蟹も市場に多く出てるのは残念ながら冷凍の蟹ばかり。
せっかく蟹の美味しい季節ですので、冷凍の蟹でなく旬の新鮮な蟹を味わいましょう。。

新鮮な活蟹だから！！氷水に浸すと綺麗な華が咲きます！！
のとやの活蟹懐石は3月末まで楽しんでいただくことができます。。
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◆あえてバランスを崩しました！！

昨日から沢山の御注文ありがとうございます。

全て丹精込めておりますが、皆様のご期待も大きい
加賀伝統料理の『厚切り鰤のかぶら寿司』は
特に美味しく発酵させ奥深い味に仕上げます。

試作段階では、もっと鰤も小さく本来の蕪を楽しんでいただくかぶら寿司だったのですが、あえて少しバランスを崩し鰤を厚切りにしまして、のとやオリジナルなお味に挑戦いたしました。。

のとや流のかぶら寿司をご家庭でも楽しんで下さいませ。。
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◆伝統加賀料理の季節になりました＼(^o^)／

この地域を代表する『うまいもん！！』
かぶら寿司の季節になりました！！

のとやでは、寒鰤を厚切りにした贅沢かぶら寿司を職人自慢の味に仕上がっております。

毎年のお取り寄せ一番人気の商品でございます。
これから2ヶ月の限定販売となります。
ぜひ、加賀百万石の贅沢な味わいを楽しんで下さいませ。
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◆今年もあと一ヶ月となりました。

2016年がいい年だったと思えますように、2017年がいい年を迎えれますように。。

年末年始は美味しいもの食べて＼(^o^)／
美味しいお酒を飲んで＼(^o^)／
笑顔笑顔の時間を過ごしましょう。。

それには、、、、
やはり温泉旅館に泊まりに行くのが一番幸せですね。。
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1月はまだまだ余裕の日が多いです。

◆新人女子二人も頑張っております。

御蔭様でこの時期から3月までがのとやの最盛期となります。
連日の多くのお客様に来ていただき誠にありがとうございます。

4月に入社しました新人女子も戸惑いながらも元気に頑張っております。予想以上の忙しさに失敗することもございますが、笑顔を擦れずに前向きに対応をしたいと思います。

何卒暖かく育てて下さいませ。

旅館としましてもまだまだ不十分なところもございますが、毎年確実に成長しまして多くのお客様の笑顔あふれるお宿になりたいと思います。
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◆金沢おでん

北陸新幹線の開業でスポットをあびたのが金沢おでんです。

私達石川県人が普通に愛してました、車麩やバイ貝、蟹面が他の地区ではあまり使われないことを新幹線開業で知りました。

夢横丁の出汁自慢の金沢おでんをぜひ味わってみてください。
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◆季節限定！！香箱蟹のパスタ！！

深夜11時からのステーキ丼が大人気の夢横丁に。
季節限定の香箱蟹のパスタが復活いたしました。

極上の夕食をタップリ食べて、少し横になった後には温泉卓球かカラオケで楽しんで。。。
お夜食に香箱蟹のパスタをいただいて！
また温泉にゆったりつかって下さい。

のとやは一日中楽しさいっぱいな夢のお宿を目指しております！！
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◆蟹の自信大ですが！！鮪の自信も大アリ！！なんです。

昨日ご紹介させていただきました、
目利き職人有持君（投稿の文章が下手で板長と勘違いされたみたいでm(_ _)m）が選んだ鮪から！！

このような美味しいトロがありました。。
トロだけでなく赤身も柔らかいのに歯ごたえがしっかり有り濃厚なお味でした。。

のとやの活蟹企画では！！
蟹が美味しいのは勿論ですが！！鮪もぜひ楽しんで下さいませ！！
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◆日本料理職人は腕だけでなく目が重要です

腕には自信があるのとや神田板長の職人軍団ですが、
板長がよくおっしゃるのは、腕だけでなく感性と目を磨け！！
と若手に指導しております。

今回若手職人有持君が仕入れた鮪が非常によい状態で品よく脂がのり板長に褒められておりました！！

日本料理職人は腕前だけでなく、いかにいい食材を適正価格で仕入れて、センスよくお料理として盛り付けできるか。

のとやには沢山の職人がいますが、料理職人はやはり一番偉そうにできる理由があります。
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