◆焼き蟹味噌に蟹刺しを。。。。

蟹の本場では、以前はこの食べ方が無かったのですが、
のとやが約20年前にご提案しまして、今ではこの姿に憧れ沢山の方に御来館いただいております。

今年もあと1ヶ月すこし、濃厚な味噌に新鮮な蟹刺しと一緒に熱燗で一杯なんていかがでしょうか？
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◆日本食なのに人気メニュなのです。

和食職人がつくるビーフシチューには以前より熱烈なファンがいらっしゃいます。

ビーフシチューは今月の献立にはないのですけれど、リクエストがございますと追加の一品で御提供しております。

内緒の隠し味に和の調味料が入ったこのビーフシチューをぜひ。
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◆冷え込んだ朝障子を開けますと。。。

温暖化により年々雪が減っておりますが。

朝起きまして障子を開けますと、一日で白銀の雪景色に変化することもあるのがこの時期の加賀温泉でございます。

お布団から出るとタオル片手に雪見露天風呂に直行して下さい。
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◆厚切り能登もち豚の西京漬け

職人が作るのとや自信の西京味噌。
海の幸でなく、柔らかな能登もち豚の相性も抜群なので、一枚250グラムの厚切りにいたしました！！
ご家庭で日本料理職人の味を楽しんで下さいませ！！

今回、今月で最後の「かぶら寿し」と御一緒に注文いただきますと。送料無料は当然ですが、能登もち豚を通常2枚から3枚にいたします。。
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◆三寒四温

雪が降ったと思えば春のような陽気が来たり。
暖かな春もいいですが、
もう少し冬も楽しみたいです。

お料理も冬の食材と春の食材が同じお膳にならんだりしております。
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◆あと一ヶ月半で終わりです。

大人気の活蟹企画も残すところあと僅かになってまいりました。

じつは、解禁直後の方が一斉に需要があるために、これからのほうが大きく美味しい蟹が入荷されることが多くなるんです。

まさに、今が蟹通の狙い目の季節なのです。。
新鮮な蟹刺しを口いっぱいに頬張って繊細で奥深い旨さを堪能して下さいませ。。
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◆楽しみなお茶菓子。。。

旅館に御到着して先ず最初のお楽しみはお茶菓子ですよね。

のとやでは、旅館らしい和菓子も御準備しておりますが、
板長からの一品としまして今月からクリームブリュレもごじゅんびしております。

旅のお疲れを甘いもので取っていただいてから、大浴場でゆったり楽しんでいただきその後に冷蔵庫に冷えたビールがございます。
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◆兼六園の雪景色

年々加賀地方も雪がすくなくなりましたが、
寒波の影響で雪ふり兼六園の雪吊りもようやく活躍できたようです。
蟹も美味しいですし露天風呂からの雪景色も楽しめるこの時期を逃すのはもったいないです。
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◆いよいよ最後となりました。

昨年暮れから大変好評でした『厚切り鰤のかぶら寿司』ですが、3月になり気温が上がりますと蕪の味は徐々に下がって参ります。

この御案内もこれが最後となり販売は2月いっぱいとなっております。
今シーズンは昨年の30％以上も多く注文をいただき誠にありがとうございます。
今回今月の一押しの『能登もち豚西京漬け』と御一緒に御注文頂きますと。通常200㌘2枚ですが一枚サービスさせていただき送料も勿論無料となります。
ぜひ、今シーズン最後のかぶら寿司をお楽しみ下さいませ。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?pid=96130545

◆平成二九年二月九日。。。

そうです＼(^o^)／
今日は　にく　にくの日です。。

のとやは、夜11時以降のステーキ丼が相変わらずの大人気です。

美味しい夕食を食べて、お風呂に入って寝る前のステーキ丼！！
旅館に泊まった日の非日常の禁断のメニューは堪らないそうです。

日本一楽しい旅館を目指しております。
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◆盛りつけ前。

脂ののった寒鰤が綺麗に並んでおりました。
2月3月は北陸冬の幸本番です。。
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◆蟹の天麩羅も。。。。

活蟹懐石は、蟹刺し・蒸し・焼きで蟹を楽しんでいただきますが、天麩羅ご希望でございましたら、御予約の際にお申し付け頂きますと、オプションで食事処源助では職人が目の前で天麩羅をあげさせていただきます。

揚げたての蟹の天麩羅も是非お楽しみくださいませ。
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◆のとや職人の味をご家庭で。

この時期の加賀料理で一番ポピュラーな、鰤大根をのとや職人が作りますとお味も美しさも一味違います。

ぜひ、のとやのお味をご家庭でお試し頂ければと今回6人前で御準備いたしました！！

甘みがしっかり乗った大根と脂がのったとろける鰤を御堪能下さいませ。
お申込みは。。http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

※厚切り能登もち豚の味噌にと御一緒に注文いただきますと。
送料無料は勿論ですが、チョコっと昆布締めもサービスいたします。。

◆不採用になりました。。

　若手二番方職人不動のアイデアで始めた前菜の海の幸ジュレ添えですが。

接客係から、運ぶのに気を使い時間のロスがあることと、グラスが転がり割れる、お客様から食べにくいとの声があり今回は不採用となりました。

調理場のアイデアと現場の現実との差が難しいところでもありますが、今後もロスがなく斬新なアイデアを考えたいと思います。
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◆旬の手毬寿司。。

この季節の人気のお魚の手毬寿司を準備いたしました。
のど黒・甘海老・河豚・寒鰤となっております。
全てが個性的な味なので食べ比べも楽しいです。

オプションで通常2,000円ですが、
今回、オリジナルホームページより、活蟹懐石または上活蟹懐石で御予約されたお客様はご希望をお伝えして頂ければサービスとさせていただきます！！
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