◆花嫁修業。。。

のとや新人女子のお仕事は。
どこにお嫁に行っても喜ばれるお嫁さんになれるように、
接客。湯上がりデザートを作る。筆で看板にお客様名を書く。和室の設え準備そして華道。。

新入社員納富は、お客様に一番目立つ3階温泉通りのお華担当でございます。
入社して初めて実家の大阪から一人暮らし。
寂しいこともいっぱいあるようですが、御宿泊なさった際には気軽にお声掛け下さいませ。
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◆5月の肉の日です。。。

のとやで相変わらずの大人気
『禁断のメニュー　夜11時以降のステーキ丼』
もうすっかりのとやの顔となりリピーター様は必ず夢横丁で食べられます。。

夕食食べて少し横になって、2度目の温泉に浸かってからお夜食に冷たい泡.。o○と一緒にステーキ丼。
遊びきれない楽しさを目指した旅館でありたいと思っております！！
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◆しっとりとした旨味。。

板長神田学は東京の一流料亭で修行した後京都でも約10年板前修行をしておりました。

その時に京都でも評判が良かったとご自慢のちりめん山椒！！
時間をかけてじっくり丁寧に味付けをして水分は最後まで完全に飛ばさずに微妙なしっとり感が温かいご飯と相性がピッタリなんです！！

今が旬の河豚の南蛮漬けと御一緒にいかがでしょうか？
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

◆のとやのお米が美味しい訳！！

地元の山側の粘土質の田んぼからできるお米は、栄養たっぷりで水も冷たく小粒ながら旨味成分たっぷりの美味しさです。
お米が生育した水質と同じ水でお米を炊くとさらに美味しくなると言われてますが。。。。

一番は御飯場の岸野さん。。
毎朝4時過ぎに出社して、丁寧にお米を研ぎ。
その日の気温湿度に合わせて、研いでから炊くまでの時間を決めて出来上がりの時間も長年の経験があるからこそ。

スタッフの今日のお客様も御飯が美味しかったと喜んでいましたよ！との報告に満面の笑みでございます。
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◆活きた鮑をお刺身かステーキで！！

人気の◯得プランの『新幹線開業プラン』では、
活鮑かステーキをお一人様ずつチョイスできます。

鮑を選んでいただきますと。活きた鮑を新鮮なお刺身にするか、残酷ステーキを選べます。
浴衣を着たら鮑が食べたくなるのは私だけでしょうか？
http://www.notoya.co.jp/plan/index.html#hokuriku

◆素材の味を引き出す。。

神田板長流の出汁は、出汁の味は繊細であくまで旬の素材を引き出すための脇役と考えております。

今が旬の若竹煮。上品に若竹の旨味が一番引き立つお料理となっております。
季節の創作懐石で御準備しております。
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◆漬け鮪の松前寿司

板長特製ダシにに漬けより旨味の増した鮪で松前寿司を作り昆布で美味しさ閉じ込めました。

職人の手作り寿司を御家庭にお届けいたします。
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※石川県が全国一の水揚げ量の『河豚』
ちょっと酸味のきいたタレで南蛮漬けにしました。
『河豚の南蛮漬け』と御一緒に注文頂きますと！！

送料は無料はもちろん。
板長・神田流ちりめん山椒＜150g＞もサービスいたします！！
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◆季節が変わるのが早く感じます。

つい先日まで、かに！！カニ！！蟹！！だったのですが、
春が訪れ、もうすっかり初夏のような暖かさ。

お料理も冬色から新緑の彩りになってまいりました。
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◆修行時代に。。。

深夜１１時以降のステーキ丼で大人気ののとや夜食コーナー『夢横丁』の村口シェフ。

修行時代に嫌ほどまかないで作ったオムライスは絶品のお味です！！
「オムライスを頼むとお店のレベルがわかるんですよ！！」
「このあたりで私より美味しいオムライスがあったら教えてください！！」
職人がこだわるお料理って味が深いですね。
ステーキ丼の後にはキツイですけれど是非試して下さい。
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◆裏メニュー。。。

人気の『鯛の舟盛り懐石』でございますが、
お客様のご要望がございましたら、鯛をヒラメに。
または旬のその日の橋立漁港盛り合わせにも変更が可能でございます。

盛り合わせ舟盛り懐石はその日の水揚げによって中身は変わりますのであしからずよろしくお願いいたします。
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◆金沢城リレーマラソン参加いたしました。

昨日天候にも恵まれまして、金沢城の中でリレー形式で走るマラソン大会にのとや若手チームで参加してきました。

生憎日曜日午前中は忙しいのでメンバーは新入社員中心で優勝を目指したのですが結果は・・・・

美しい金沢城の中を沢山の人と一緒に走り大変気持ちよかったです。
のとやファンの方もきっと走られたのではないでしょうか？
今後も地元のイベントには積極的に参加したいと思います。
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◆金澤料理の梅貝と小芋煮付け

地物の大きな梅貝と小芋の相性は抜群です。
新鮮な梅貝を使ってますのでぜひ、
上手に上手に慎重に梅貝を殻から取って、
肝まで充分味わって下さいませ。

今回は、漬けマグロの松前寿司と御一緒に御注文頂きますと！！送料無料はもちろん。板長手作りの神田流ちりめん山椒をプレゼント致します。
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◆すっかり日本海のお魚の顔となりました。

以前まで北陸の海の代表と言いますと、
蟹　甘海老　鰤が代表だったのですが、高級魚のど黒が最近では大人気で有名になりました。

金澤懐石・極金澤懐石りょうりでは、のど黒の焼き物の他にお寿司などでも楽しんでいただけます。
脂の乗ったのど黒を産地で頂いて下さいませ。
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秋の収穫を経て冬の間は脱膳としていました田んぼくんも。
ゴールデン・ウィークに息を吹き返したように美しく整えられ水が貼られました。

この時期からの加賀百万石への旅は料理も美味しいですが田んぼの風景も美しいですよ。
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◆贅沢なダシ茶漬けです！！

すっかり日本海を代表する高級魚になった『のど黒』

贅沢に、ふんだんにのど黒を使い炙って、のとや特製ダシのお茶漬けにいたしました！！

オプション料理ですが、今回この投稿を見た方は半額で御提供いたします！！
ぜひ。格別の旨味を体験して下さいませ。
http://www.notoya.co.jp/foods/foods-07.html